Результаты контрольно-надзорных мероприятий по соблюдению санитарно-эпидемиологических норм в отношении объектов общественного питания в период прохождения туристического сезона в 2025 году были обсуждены в четверг, 17 июля, на заседании Правительства РД под руководством Председателя Правительства Дагестана Абдулмуслима Абдулмуслимова.

В обсуждении приняли участие руководители органов исполнительной власти региона.

Премьер-министр также представил кабинету министров приглашенных гостей, среди них — слушатель военной академии Генерального штаба Вооруженных сил РФ, Герой России, участник первого потока федеральной программы «Время Героев» Темирлан Абуталимов, слушатель военной академии Генерального штаба Вооруженных сил РФ, Герой России, участник второго потока федеральной программы «Время Героев» Энвер Набиев, слушатель военной академии Генерального штаба вооруженных сил РФ, кавалер 3-х орденов мужества, участник второго потока федеральной программы «Время Героев» Магомед Валихов.

«Сейчас наши герои проходят стажировку в Администрации Главы и Правительства Республики Дагестан под наставничеством Главы республики Сергея Алимовича Меликова. Уважаемые наши герои, благодарим вас за участие в работе заседания Правительства Республики Дагестан. Президент Российской Федерации Владимир Владимирович Путин подчеркивал, что участники специальной военной операции защищают страну, они являются нашими героями, и именно такие люди, с сильным духом, должны быть руководителями. Дорогие наши герои! Правительство Дагестана рядом с вами по всем вопросам, которые вас интересуют, вы можете обращаться в любое время. И будет оказана методическая помощь, и практическая помощь. Рассчитываем на ваше участие и в других наших мероприятиях- форумах, приемах граждан, коллегиях и так далее», — сказал Председатель Правительства РД.

Переходя к обсуждению актуальных вопросов, касающихся обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, Абдулмуслим Абдулмуслимов подчеркнул, что в связи с динамичным ростом туристического потока в Республике Дагестан отмечается активное развитие туристической инфраструктуры, и, в частности, расширение сети предприятий общественного питания.

«Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил в сфере общественного питания имеет первостепенное значение, особенно в летний период, когда риски распространения инфекционных заболеваний возрастают многократно. Наша задача заключается в обеспечении безопасности и здоровья как гостей, так и жителей республики, путем строгого контроля за соблюдением санитарных норм и правил», — отметил глава кабмина.

Премьер-министр подчеркнул, что профильным органам власти следует детально рассмотреть результаты проводимых Управлением Роспотребнадзора по Республике Дагестан проверок, выявить наиболее распространенные нарушения и определить соответствующие меры по их устранению.

«Ожидаемые результаты от проведенных контрольно-надзорных мероприятий не должны ограничиваться лишь констатацией фактов нарушений. Наша цель – создание устойчивой системы, гарантирующей соблюдение санитарных норм и правил в сфере общественного питания на постоянной основе. Результатом проводимой работы должно стать повышение уровня санитарной культуры как среди персонала объектов общественного питания, так и среди потребителей»,- сказал он.

О результатах контрольных мероприятий в отношении объектов общественного питания в период прохождения туристического сезона премьер-министру доложил руководитель Управления Роспотребнадзора по Республике Дагестан Залимхан Омариев.

В ходе проверок проверок Роспотребнадзором было выявлено 3 очага групповой заболеваемости на объектах общественного питания в республике ,- это, по словам Омариева, максимальное количество таких очагов, выявленное за рассматриваемый период за последние 5 лет. Всего в этих очагах пострадало 26 человек — это объекты кафе «Олива» и «Brunch» в г.Махачкале и кафе «Обох» в Гунибском районе.

Причинами вспышек стали грубые нарушения санитарных норм, например: нарушения поточности: на одних столах разделывают сырье и обрабатывают готовую продукцию, грязная и чистая посуда не разграничиваются; выделены в смывах с рабочих поверхностей, разделочного инвентаря, рук персонала возбудители кишечных инфекций. Также отсутствуют учетные и производственные документы, технологические карты, выделены в пробах готовых блюд сальмонелла, кишечная палочка, в ряде случаев сотрудники являлись носителями инфекций.

По итогам мероприятий деятельность указанных объектов общественного питания была приостановлена на период от 10 до 30 дней.

Проверками также выявлены нарушения налогового законодательства, к примеру, в кафе «Олива» фактическая численность персонала, которые работают на пищеблоке и на которых представлены медицинские книжки составляет 30 человек, в то же время согласно данным УФНС по РД налоговые отчисления и страховые взносы поступают лишь от 8 человек. По данным онлайн-касс, последняя активность кассы зарегистрирована 6 ноября 2023 года, при том, что заведение ежедневно посещает большое количество человек.

Что касается кафе «Brunch», гражданином осуществлялась незаконная деятельность без регистрации в налоговых органах. По результатам проверки деятельность данного объекта питания была приостановлена. Материалы были направлены в суд, который принял решение о привлечении виновного лица к административной ответственности в виде штрафа.

Залимхан Омариев рассказал, что ведомством было обследовано 142 объекта, осуществляющих деятельность в сфере оказания общественного питания.

Среди выявленных нарушений отмечены следующие: в более 45% предприятий к приготовлению пищевой продукции допускается персонал, не прошедший медицинские осмотры; в 60% предприятий не соблюдается поточность технологических процессов приготовления пищевой продукции; 44% предприятий имеют недостаточное количество разделочного инвентаря; в 17% предприятий осуществляется заморозка нереализованных готовых

блюд и их использование в последующие дни; 40% предприятий не применяют дезинфицирующие средства при мойке посуды и столовых приборов ручным способом; более 51% обследованных предприятий не заключили договоры с региональным оператором на вывоз отходов, образующихся в процессе их деятельности.

По итогам проверок принят ряд мер, в том числе: подготовлено 37 исковых заявлений об устранении нарушений требований санитарного законодательства; объявлено 38 предостережений; подано 8 исковых заявлений на приостановление деятельности; вынесено 140 постановлений о наложении административных штрафов на общую сумму 1 млн 303 тыс. рублей; временно приостановлена деятельность 7 объектов общественного питания.

По итогам обсуждения Абдулмуслим Абдулмуслимов рекомендовал Управлению Роспотребнадзора по РД совместно с МВД по РД и Минпромторгом Дагестана продолжить обследование предприятий общественного питания, а также совместно с органами власти местного самоуправления доработать рекомендуемые санитарно-гигиенические требования.