Об этом сообщили в пресс-службе администрации Кизляра.
Сотрудники центра подготовили ролик о хранительнице истории, многовековых традиций Миминат, уроженке высокогорного аула Хпюк Курахского района
Сотрудники молодежного центра Кизляра принимают участие в онлайн-флешмобе #МЫРОССИЯ. Героем их ролика стала жительница села Таловки Тарумовского района Миминат Джафарова. Уроженка высокогорного древнего аула Хпюк Курахского района хранительница истории, многовековых традиций и единственная хранительница канонического рецепта толокняной каши, которая считалась невероятно полезной для рожениц и слабых маленьких детей.
«Этот год объявлен Годом единства народов России. Наша страна объединяет множество народов. В общих делах и взаимной поддержке, в уважении к традициям каждого народа и в гордости за единую историю мы доказываем: мы-одна семья. Мы-Россия! Наш центр стал участником флешмоба и его героиней стала уроженка Курахского района. Миминат очень неординарная женщина, которая знает историю села, старинные рецепты, традиции и обычаи своего агульского народа. Она бережно хранит ручные жернова, которые достались еще от прабабушки, в честь которой ее назвали. Также хранит семейную реликвию-старинный, антикварный поднос, которым пользовались ее предки», — рассказала директор молодежного центра Кизляра Кристина Османова.
По ее просьбе Миминат на камеру приготовила толокняную кашу (на агульском языке Мусуи аш) и угостила дорогих гостей. Женщина, провожая гостей, отдала в дрогу жаренную пшеницу и коноплю, сказав, что так из дома в Хпюке выходили в дальний путь, чтобы не проголодаться. Также брали с собой чудо-продукт- толокно, сделав из него разные десерты.
«Толокно-старинный русский национальный продукт. Оказалось, что его использовали и наши дагестанцы, зная его ценность. Мы узнали от Миминат, что толокно изготовляли из овса или ячменя и даже пшеницы и процесс она показала на жерновах. Оказалось, что толокно получали в результате трудоемкого процесса. Зато, присутствие в нем уникальных веществ делает его ценнейшим оздоровительным компонентом. Толокно, как известно, мощный иммунный комплекс и наши предки это использовали.
Оно содержит 15-20%легко усвояемого белка, около 5-7% жиров и 60-65% углеводов. Благодаря тому, что обладает широчайшим набором полезных свойств, желательно использовать при целом ряде заболеваний-пища для всех возрастов, лечебное средство при хронических воспалительных заболеваниях, рекомендуется для детского питания с шестимесячного возраста. Благодаря участию в конкурсе мы узнали об этом ценном продукте и рецепте старинной каши», — поделилась Кристина.
Она призвала кизлярцев присоединиться к акции #МЫРОССИЯ и рассказать о традициях своей семьи: снять видео, в котором нужно рассказать о семейной или национальной традиции, о семье и откуда родом и обязательно добавить хештег #МЫРОССИЯ.
