Управление Роспотребнадзора по Республике Дагестан в рамках плановой проверки на месте обнаружило серьезные нарушения санитарных норм в ресторане «Calipso», который находится на улице Мирзабекова. Об этом проинформировала пресс-служба надзорного органа.

При проведении лабораторных анализов в образцах готовых блюд — салатов «Цезарь с курицей» и «Тайский», а также в мазке с кухонного инвентаря (ножа) были выявлены микроорганизмы группы кишечной палочки (БГКП).

Помимо этого, зафиксированы отклонения от технологических регламентов: не обеспечивается последовательность производственных операций, допускается пересечение путей перемещения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Отсутствовало обособленное хранение продуктов и готовой еды — в одном холодильнике находились и заготовки, и приготовленные блюда. Также были отмечены случаи вторичного замораживания нераспроданных супов.

Выяснилось, что поступающие продукты принимались без соответствующей маркировки и сопроводительной документации, подтверждающей их качество и безопасность. По персоналу тоже есть претензии: сотрудники не предоставили медицинские книжки с отметками о пройденных обязательных осмотрах, а ежедневный контроль состояния здоровья работников не проводился.

Совокупность этих нарушений представляет реальную опасность для жизни и здоровья посетителей и может способствовать распространению острых кишечных инфекций. Работа ресторана остановлена, а материалы переданы в судебные органы.